西平酒造の
黒糖焼酎
二次仕込みの主原料に奄美群島の酒造メーカーのみに限定認可されている黒糖を使って造られるのが黒糖焼酎です。
西平酒造では白麹（こうじ）を使用し、かめ仕込みで原料の選別、発酵管理を的確に行うのは勿論のこと、蒸留技法においては、単に「マイルド的要素」を追求するよりも、主原料の風味を損なわずに製造できる常圧蒸留法ににより、こだわりの焼酎造りをしています。
主原料の特性を引き出す常圧蒸留法で造り上げた焼酎は、コクを含めた「重厚さ」や「香味・甘味」を確認させ、独特の調和を楽しませてくれます。
そうして造られたのが、奄美黒糖焼酎 加那 と 珊瑚 です。
